ALIMENTOS PROHIBIDOS

Cuida tu salud y la de tu bebé.

El embarazo es una de las etapas más emocionantes en la existencia de una mujer. No solamente supone transformaciones físicas y emocionales, sino que además es una etapa en la que la alimentación tiene un rol esencial. Lo que ingieres tiene un impacto directo en tu salud y en el crecimiento de tu bebé, por lo que es crucial saber qué alimentos son aconsejables y cuáles es mejor no consumir.
Si bien la mayor parte de los productos que consumimos diariamente son seguros, hay algunos alimentos que pueden ser peligrosos durante el embarazo por bacterias, parásitos, toxinas o compuestos que influyen en el desarrollo del feto.

*Lacteos

Los lácteos son fundamentales en la alimentación de una mujer embarazada debido a su contenido de proteínas y calcio; sin embargo, es preciso tener cuidado con los que no han sido pasteurizados. Es posible que la leche cruda y ciertos quesos artesanales blandos (como el queso azul, el camembert o el brie) tengan bacterias perjudiciales.
*Huevos poco cocidos o crudos
El huevo es un gran proveedor de proteínas, pero siempre debe comerse bien cocido durante el embarazo. La Salmonella puede estar presente en preparaciones que contienen huevo crudo, como la mayonesa hecha en casa, las mousses, el tiramisú o las salsas caseras de tipo holandesa. Esta bacteria provoca fiebre, vómito y diarrea, lo cual puede ser particularmente riesgoso en este periodo.
*Etanol
Durante el embarazo, una de las cosas que están estrictamente prohibidas es el alcohol. No hay una dosis segura, dado que hasta las más pequeñas pueden influir en el desarrollo del bebé. El consumo de alcohol durante el embarazo está vinculado con el síndrome alcohólico fetal, que causa trastornos en la conducta, dificultades para aprender, retraso en el crecimiento y rasgos faciales distintivos.

*Cafeína en exceso
El café, el té negro, las bebidas energéticas y algunos refrescos de cola contienen cafeína, una sustancia estimulante que atraviesa la placenta y llega directamente al bebé. El problema es que el feto no puede metabolizar la cafeína de la misma manera que un adulto.
Los estudios indican que un consumo excesivo de cafeína (más de 200 mg al día, equivalente a unas 2 tazas de café) aumenta el riesgo de bajo peso al nacer y de aborto espontáneo.

*Verduras y frutas mal lavadas
A pesar de que las verduras y las frutas son esenciales para una alimentación sana, si no se lavan adecuadamente pueden ser un foco de parásitos y bacterias, como el Toxoplasma. Por eso es esencial desinfectarlas siempre antes de comerlas.
Recomendación: usa desinfectantes específicos para frutas y vegetales y lava con mucha agua.

* Alimentos ultraprocesados y azúcares refinados

No es que estén completamente prohibidos, pero es recomendable restringir al máximo el consumo de alimentos ultraprocesados como frituras, refrescos, bollería industrial y comida rápida. Estos productos contienen un exceso de sodio, grasas trans y calorías vacías, lo que incrementa la probabilidad de hipertensión, diabetes gestacional y ganancia de peso no saludable.
Recomendación: 
Busca bocadillos saludables, como frutas frescas, frutos secos (en cantidades controladas), yogur natural o palomitas de maíz hechas en casa.

La gestación no es un periodo de restricciones severas, sino de tomar decisiones con conciencia. Una forma de resguardar a tu bebé desde el momento de la concepción es cuidar lo que consumes. Para tener un embarazo saludable, es fundamental conservar una alimentación balanceada con alimentos frescos, seguros y bien preparados.

En caso de que surja alguna duda, ten presente que tu nutriologo o tu médico son los aliados más adecuados para orientarte de acuerdo a tus necesidades particulares.

*Carnes poco cocidas o crudas: El consumo de carne cruda o poco cocida, como el sushi con carne, los carpaccios y las carnes término medio, puede hacer que estés expuesto a parásitos como Toxoplasma gondii y bacterias como la Salmonella. 

El pescado es una fuente magnífica de ácidos grasos omega-3 y proteínas, los cuales son muy útiles para el desarrollo del cerebro infantil. No obstante, no todos los tipos de pescado son aconsejables. Aquel pescado que tiene un contenido alto de mercurio, como el atún fresco grande, pez espada, tiburón y caballa gigante, debe ser evitado.

El mercurio es un metal pesado que tiene el potencial de impactar en el sistema nervioso del feto, sobre todo en las fases iniciales de su desarrollo.

*Embutidos y fiambres
No se aconseja consumir embutidos crudos, como el chorizo, el jamón serrano, el salami o el pepperoni durante la gestación debido a que pueden tener bacterias como Listeria monocytogenes. La listeriosis es una infección inusual, pero peligrosa en estos momentos, debido a que puede provocar infecciones en el recién nacido, abortos espontáneos o partos prematuros.

referencias:

Organización Mundial de la Salud. (2023). Inocuidad de los alimentos. OMS. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-safety

Secretaría de Salud. (2022). Guía de alimentos no recomendados para el consumo humano. Gobierno de México. https://www.gob.mx/salud